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千叶豆腐提高抗冻能力保水保油增加弹性改善蛋白凝胶特性

  • 发布日期:2018-01-05 13:28
  • 有效期至:长期有效
  • 跳蚤市场区域:河北石家庄市
  • 浏览次数175
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详细说明

06魔芋粉

             (植物蛋白凝胶高Q素)

本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交联源、凝胶网络强化源、蛋白增溶因子;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度,明显大幅度增强蛋白凝胶食品的Q劲;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的品质改良结构原料。

本品特别适宜生产高Q千页豆腐、高Q鱼豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休闲食品、高Q蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品,特别适宜生产需要卤制、高温高压灭菌的产品使用;本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性及Q劲、改善蛋白凝胶的耐高温特性,提高产品保水保油特性及抗冻能力,提高产品品质。

使用方法:先用水将本品斩拌均匀,再按常规加入其他原料即可。

参考用量:1.0%

 
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